domenica 2 marzo 2014

CREPES AL PESTO


Piccola variazione appetitosa delle classiche crepes bianche: basta aggiungere all'impasto di base due cucchiai di pesto di basilico. Le crepes assumeranno una delicata sfumatura verde ed un gusto stuzzicante!!!
 INGREDIENTI
2 UOVA
250 ML DI LATTE
75 GR DI FARINA
20 GR DI BURRO FUSO
2 CUCCHIAI DI PESTO DI BASILICO 

Preparare la pastella delle crepes* amalgamando tutti gli ingredienti. Far riposare per un paio d'ore e cuocere le crepes .
  Suggerimenti per la farcitura di queste crepes salate:
- Ricotta e fagiolini verdi : lessare i fagiolini verdi scolarli e insaporirli in una padellina con una noce di burro ed uno spicchio d'aglio. 
Frullarne la metà con la ricotta, due cucchiai di parmigiano grattuggiato ed un cucchiaio di pinoli, aggiustare di sale e pepe.
Il resto dei fagiolini tagliarli a piccoli tocchettini.
Farcire le crepes con un cucchiaio di composto , un cucchiaio di fagiolini tagliati e richiudere a ventaglio.
Sistemare le crepes in una pirofila, spolverare con parmigiano grattuggiato , qualche pinolo, qualche fiocchetto di burro e mettere 10' in forno a 200° a gratinare .
- Mozzarella e pomodorini di Pachino: tagliare la mozzarella a cubotti, tagliare a spicchi i pomodorini, dopo averli svuotati dei semi e condirli con un filo d'olio, qualche foglia di basilico spezzettata, sale.
Farcire le crepes e richiuderle a cannolo.
Sistemarle in una pirofila , spolverare con parmigiano grattuggiato, qualche fiocchetto di burro, e gratinare in forno a 200° per 10'. Queste sono ottime in estate!!!!!
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* ASTUZIA IN CUCINA
Per preparare una pastella senza grumi e bella liscia, posizionate gli ingredienti  per fare le crepes nel bicchiere graduato che danno in dotazione con i mixer ad immersione e mixate ad intermittenza per alcuni secondi .


2 commenti:

  1. ti ho aggiunta alle amiche...mi piace il tuo blog..e soprattutto le tue ricette...sono veramente allettanti e spiegate bene!!!

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  2. Grazie. Non passa molta gente qua, fa piacere ricevere qualche visita!!! A presto sul tuo blog con il contest!!
    Ciao

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