martedì 21 ottobre 2014

... AUTUNNO!


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Finalmente è arrivata la stagione che amo di più:
l'autunno!!!
E' appena appena accennato, ancora non si è acceso del tutto: qualche spruzzo di giallo ed arancione tra tante foglie ancora verdi... 
La natura è indietro di almeno un mese, rispetto alla stagione come da calendario, ma c'era da aspettarselo, visto l'estate che ha fatto :quest'anno ho raccolto l'origano fiorito a metà settembre, mentre negli anni passati non andavo oltre Ferragosto!!!
E mentre aspetto che i boschi si incendino di rosso  porto a tavola piatti che dell'autunno hanno tutto il colore , il calore e la dolcezza...
Questo, in particolare,  è velocissimo da fare... cosa c'è di meglio???


ZUPPA CINQUE CEREALI
CON ZUCCA, PORRI E
crème fraiche

INGREDIENTI ( per 4 persone )

200 GR DI CEREALI MISTI
( io 5 cereali pre-cotti della linea Carrefour )

500 GR DI ZUCCA MANTOVANA DECORTICATA
1 PORRO
1 LITRO DI BRODO VEGETALE
SALE, PEPE, NOCE MOSCATA
1 NOCE DI BURRO
 4 CUCCHIAINI DI CREME FRAICHE 
PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO

Tagliare la zucca a cubotti e farla cuocere nel brodo vegetale sino a che risulta morbida.
Scolarla , porla nel bicchiere del mixer insieme ad un paio di mestoli di liquido di cottura e frullarla, ottenendo un composto cremoso e denso.
NON buttare il brodo rimanente!!!
Cuocere i cereali in acqua bollente salata per dieci minuti scarsi , scolarli e tenerli da parte.
Affettare finemente la parte bianca del porro e metterlo a soffriggere ,con il burro, in una pentola dai bordi alti , senza che scurisca.
Appena il porro è stufato unire i cereali , insaporirli per qualche secondo, poi unire la polpa di zucca frullata ed il brodo rimanente, poco alla volta, in modo da ottenere la densità della zuppa che più si desidera ( a noi piace più densa!!! )
Aggiungere sale, pepe, noce moscata e far cuocere per altri dieci minuti.

Porre la zuppa nelle scodelle, aggiungere un cucchiaino di creme fraiche, una spolverata di parmigiano ed un macinata di pepe.

Io ho mangiato quello che è avanzato della zuppa il giorno dopo e... devo dire che era ancora più buona!!!!


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